Ostarou se definitivně se loučíme se zimou a s nadšením vítáme astronomické jaro, teplo, slunce a nový život, který přináší. Ostara je také okamžikem rovnováhy, při kterém je den stejně dlouhý, jako noc.
V jídle oslavujeme první rostliny, které se po zimě probojovaly na naše talíře. Převažující barvou jarního jídelníčku je proto zelená, ale také žlutá barva prvních květů a vajec. Ty jsou s Ostarou spojené stejně, jako s Velikonocemi. Pokud byste chtěli akcentovat rovnovážnou povahu svátku, můžete zvolit jídla s barevným kontrastem, např. tvarohový pohár se střídavými vrstvami.
Zima bývala časem, kdy se jedla zavařená, nasušená a jinak konzervovaná potrava z minulé sklizně. S jarem přišlo vítané, a z hlediska zdraví potřebné, oživení díky čerstvým zeleným potravinám. I my bychom v tomto období měli zařadit co nejvíce čerstvých potravin a naopak omezit polotovary.
Můžete se vydat na sběr prvních zelených lístků a květů. Mladé listí jahodníku se hodí do smoothie nebo salátů, do kterých můžete přidat i fialky, jetel nebo sedmikrásky. V tomto období také začíná růst medvědí česnek, který je výborný do polévek. Z mladých kopřiv můžete uvařit “špenát” nebo čaj.
Nepořádejte ale do lesů a na louky loupeživé výpady. Netrhejte víc, než sami potřebujete a ne více, než zvládne příroda s přehledem obnovit.
Jednoduchým jarním receptem je zapečená bramborová kaše s pórkem a vejci (vejce z Anglesey), nebo bramborová kaše s kapustou (colcannon). Pokud je to na vás moc zeleniny, zkuste vejce obalit mletým masem do pštrosích vajec. Jaro je spojené s mláďaty, do jídelníčku můžete zařadit například pečené jehněčí. Uvařit můžete také těstoviny se špenátem a ricottou nebo různá zelená kari.
Nejjednodušším jarním nápojem je zelené smoothie ze špenátu nebo polníčku s ovocem. A nejen v Irsku se 17. března slaví Den sv. Patrika, díky kterému se i do českých hospod dostalo zelené pivo.
